Вопрос-ответ. Сухофрукты и орехи, цукаты и пищевые семена: коротко о важном.

Сухофрукты и орехи, цукаты - хранение в домашних условиях:

  • Хранят в сухих местах (при влажности до 65-70 %).
  • Не стоит хранить рядом с продуктами с выраженным или химическим запахом (специи, табак, кофе, средства бытовой химии и тп); 
  • Не допускается хранение и в местах, зараженных вредителями (моль, муравьи и тп).
  • Для хранения лучше всего подходят бумажные или полотняные пакеты, стеклянная и керамическая тара.
  • Не следует хранить в полиэтиленовых пакетах.
  • Засахаривание сухофруктов и цукатов не является признаком их порчи.
  • Следует соблюдать сроки годности. В летнее время курагу и чернослив, изюм, финики и инжир, а также компотную смесь, желательно хранить в холодильнике.

На заметку: Чтобы блюдо приобрело ореховый вкус, рекомендуем перемолоть орехи в кофемолке или растолочь в ступке.

 

Нужно ли мыть сухофрукты?

Обязательно! Более того, перед употреблением,  мы рекомендуем изюм, чернослив и курагу замочить в теплой воде в течение 10-15 минут.


Чем отличается турецкая курага от узбекской кураги

Сушеные абрикосы (курага) в Турции производится, в основном, промышленным образом, а Узбекская или Таджикская, как правило, сушится на солнышке). Для диетического питания мы советуем использовать курагу из Узбекистана.


Кто есть кто?

Арахис китайский - светлый, крупный, хорош для выпечки.

Арахис узбекский - розоватый, более сладкий, чем китайский. 

«Золотой» миндаль (Amygdalus Nonpareil) - слаще, а простой миндаль (Amygdalus California) лучше подходит для жарки, ароматнее.

 

Что значит "арахис бланшированный", а что "арахис очищенный"? Длина бобов арахиса (лат. Arachis) или земляного ореха, достигают до 6 см. Бобы однокамерные, содержат от 1 до 6 семян. Семена имеют легко отделяемую семенную оболочку коричневого или светло красного цвета. Чтобы удалить с семян эту оболочку используют метод бланширования - отсюда свободный от оболочки арахис называется бланшированным; бобы арахиса с семенной оболочкой, но без камеры боба - считаются очищенными. 

Для производства арахисовой пасты, как правило, используется арахис без семенной оболочки. Для производства драже - арахис очищенный. 

Вся эта продукция собственного производства имеется в магазинчиках "Смаката" и пользуется хорошим спросом.

А вы знаете почему арахис имеет такое название? ...Это из-за сходства сетчатого рисунка земляного ореха с паутиной (греческий корень αράχνη - паук).


Какой орех полезнее - сырой или жареный?

Выбор между вкусом и пользой однозначно присутствует. Жареные орехи лучше усвоятся, но витаминов в них меньше. Минералы же, такие как магний, железо, кальций,фосфор сохранятся.

Биологически ценнее, конечно же сырые орехи. Однако важно знать содержание в них этой пользы и следить за суточной нормой. Например, "перебрав" бразильского ореха, можно получить отравление.


Киви  цукат или сухофрукт? Киви высушенный - не является цукатом, он очищается от кожуры и высушивается при температуре  60 градусов. Он полезнее цуката, т.к. сохраняет все витамины и минералы.

Оптовые продажи:

e-mail: opt@caravan21.by

Розничные продажи:

e-mail: nachretail@caravan21.by

Мы работаем с 8:00 до 16:30