Ананас — один из самых полезных фруктов. Его крепкая и колючая кожура с забавным хохолком из острых зеленых листьев скрывает удивительно сочную, нежную и сладкую желтую мякоть. Раньше ананасы были редкостью даже на праздничных столах, а сегодня их можно найти в любом супермаркете круглый год. Мы собрали самые интересные факты об этом фрукте.
Начнем с того, что ананас - это не фрукт. Он относится к травянистым растениям. Ананасы, которые мы едим, часто называют тропическими плодами. В научных статьях их именуют «соплодием». Соплодие - это целая группа мелких плодов, сросшихся в один крупный. Толстый, колючий стебель и мясистые листья ананаса напоминают кактусы. А плод растет прямо на верхушке куста, появляясь из красивого розово-фиолетового цветка.Слово «ананас» пришло к нам от индейского «nana», что означает «прекрасный плод». Интересно, что в английском языке ананас называется pineapple - буквально «сосновое яблоко». И всё потому, что европейцам плод напомнил шишку сосны и яблоко одновременно. Кстати, во французском, немецком, испанском и многих других языках ананас — это ananas. Так что русское название оказалось ближе к истоку, чем английское.
Родом он из Южной Америки, а точнее, с территории современных Бразилии и Парагвая. Местные племена выращивали этот плод задолго до того, как европейцы узнали о его существовании. Для индейцев он был символом гостеприимства и даже использовался в качестве лекарства. Когда Христофор Колумб приплыл в Новый Свет и попробовал ананас, он был настолько поражён вкусом, что поспешил привезти плод в Европу. Позволить их себе могли только короли и богатейшая знать. Чтобы продемонстрировать финансовое могущество и произвести впечатление, в Великобритании в XVII-XVIII веках ананасы брали напрокат и даже использовали в качестве аксессуара на балах и приемах.
Русская аристократия любила блюда из экзотических фруктов, приготовленные в национальных традициях. Граф Петр Завадовский, фаворит Екатерины II и первый министр народного просвещения Российской империи, имел необычный рецепт квашеных ананасов. Его готовили так же, как и капусту: рубили и солили в дубовой бочке. По праздникам подавали ананасовые щи и борщи. Граф Строганов обожал тушеные ананасы, нарезанные кубиками, как гарнир к мясу, и называл их «солянкой».
Польза ананаса:
Ананас - отличный источник витамина C. Всего 100 граммов фрукта покрывают до 60% суточной потребности взрослого человека в этом витамине. Витамин C является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений, а также необходим для нормальной работы иммунной системы, синтеза коллагена и усвоения железа.
Помимо витамина С, ананас содержит флавоноиды и фенольные соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы. Это может снизить риск хронических заболеваний, связанных с окислительным повреждением тканей.
Ананас содержит много марганца - этот микроэлемент играет ключевую роль во многих процессах: необходим для здоровья костной ткани, работы нервной системы, синтеза коллагена и антиоксидантной защиты. Порция ананаса может обеспечить до 40–50% суточной нормы марганца. Ананас, благодаря своему пищевому составу, играет решающую роль для здоровья костей и необходим для производства антиоксидантов.
Плод ананаса содержит очень высокий процент бромелайна. Это особый фермент, который обладает рядом полезный свойств. Он оказывает противовоспалительный эффект, а также способствует быстрому расщеплению жиров и белков в организме, что способствует похудению.
Клетчатка, содержащаяся в ананасе, способствует нормализации пищеварения, поддерживает здоровую микрофлору кишечника и помогает контролировать уровень холестерина и сахара в крови, создавая чувство сытости.
Кокосовое печенье с ананасами
Ингредиенты:
мука - 120 гр.
ананасовые цукаты-кольца - 3 шт.
сливочное масло - 80 гр.
яйцо - 1 шт.
кокосовая стружка - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Муку и предварительно размягчённое сливочное масло разотрите в крошку, затем добавьте кокосовую стружку и ещё немного разотрите. Добавьте яйцо, сахар и всё перемешайте.
3. Ананасовые цукаты мелко порежьте. Измельчённые цукаты добавьте в тесто и вымесите всё руками.
4. Сформируйте из теста небольшие лепёшки и выложите на противень, выстеленный пищевой плёнкой. Выпекайте печенье в разогретой духовке 8–10 минут.
Запеканка с ананасовыми цукатами
Ингредиенты:
крупа манная - 100 гр.
сметана - 300 гр.
творог - 150 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванильный сахар - 0.5 ч.л.
цукаты ананасовые - 250 гр.
растительное масло - для формы
клюквенный кисель - для подачи
Способ приготовления:
1. Перетрите творог со сметаной и яйцами. Всыпьте манную крупу, разрыхлитель и ванильный сахар. Дайте постоять несколько минут.
2. Добавьте цукаты, перемешайте.
3. Форму смажьте маслом и слегка присыпьте манкой. Выложите всю массу. Выпекайте при 180 °C около 30 минут. При выпекании запеканка сначала поднимется, но после остывания немного опустится — это нормально.
4. Выньте остывшую запеканку из формы и нарежьте на порции. Подавайте с киселём.