Арахис – одно из самых популярных сельскохозяйственных растений на планете. Он богат белками и жирами, а его плоды обладают нежным ореховым вкусом. Арахис любят и дети, и взрослые. Его даже отправляли в качестве гуманитарной помощи в бедные страны. Но есть множество любопытных фактов, о которых многие из нас не знают.
Родина арахиса - Южная Америка (предположительно территория современных Перу и Боливии). Археологические находки (керамика с изображением арахиса возрастом более 3 500 лет) подтверждают, что его выращивали ещё древние цивилизации. Инки и ацтеки не только ели его, но и делали из него пасты и напитки. Считалось, что арахис приносит здоровье и силу. В Европу арахис попал после открытия Нового Света, причём не напрямую, а через Азию, куда его завезли мореплаватели. Поэтому его долго называли «китайскими орешками».
В Европе арахис не сразу завоевал популярность. Долгое время его считали пищей для бедняков и кормом для скота. Но благодаря питательности и доступности арахис постепенно стал популярным и среди состоятельных людей. Во Франции арахис узнали в XVIII веке благодаря ботаникам и агрономам. Вскоре он появился на королевских столах благодаря своему уникальному вкусу и кулинарным возможностям. Говорят, Мария-Антуанетта обожала десерты с арахисовой пастой. В Англии арахис стал популярен в викторианскую эпоху. Королева Виктория и ее окружение славились изысканными гастрономическими предпочтениями, и арахис быстро стал любимым ингредиентом в блюдах и десертах. На королевских приемах подавали сэндвичи с арахисовым маслом.
Арахис - ценное дополнение к рациону благодаря своим "хорошим" жирам и высокому содержанию белка. В нем около 80% насыщенных жиров, которые помогают снижать уровень холестерина и уменьшают воспаление, часто предшествующее хроническим заболеваниям. Арахис превосходит все орехи по содержанию белка: в 100 граммах его 26 грамм чистого белка. Арахис богат белками, жирами и углеводами, что делает его отличным источником энергии. В нем также содержатся витамины Е и группы В, магний, железо и цинк. Кроме того, в нём содержатся антиоксиданты и пищевые волокна.
Арахис полезен не только как продукт питания. В начале 1900-х американский ботаник Джордж Вашингтон Карвер изучил и разработал более 300 способов применения арахиса. Его можно назвать "отцом арахисовой промышленности", так как он тщательно исследовал свойства этого растения. Карвер предлагал использовать арахис в производстве крема для обуви, зубной пасты, чернил, масла и других товаров. Его труды не прошли даром: сейчас арахис применяют не только в кулинарии, но и в создании нитроглицерина, косметики, красителей, пластмасс и красок.
Любопытные факты про арахис
- Космический путешественник. Арахис побывал на Луне в рамках одной из миссий, а сейчас хранится в Национальном музее авиации и космонавтики США.
- Рекордсмен по калорийности. В 1 кг арахиса содержится около 6 000 ккал.
- Историческая ценность. Инки оставляли сосуды с арахисом в местах захоронений, а в Африке некоторые племена наделяли его магическими свойствами.
- Военная роль. Во время Второй мировой войны арахис был ключевым продуктом в рационе американских солдат. Он до сих пор входит в пайки армий США, Израиля, Колумбии и Новой Зеландии.
- Этимология. Название «арахис» происходит от греческого слова, означающего «паук» — вероятно, из‑за сходства узора на скорлупе с паутиной.
Салат с жареным арахисом
Ингредиенты для заправки:
оливковое масло - 1 ч. л.
соль - ½ ч. л.
молотый перец - ½ ч. л.
Ингредиенты для салата:
арахис - 100 гр.
луковица - 1 шт.
помидор - 1 шт.
нарезанная капуста - 100 гр.
Способ приготовления:
1. В небольшую чашку поместите чайную ложку оливкового масла, добавьте соль и молотый перец, перемешайте.
2. В большую миску насыпьте жареный арахис, добавьте нарезанный лук, помидор и немного нашинкованной капусты.
3. Заправьте салат и хорошо перемешайте.
Овсяное печенье с арахисом
Ингредиенты:
овсяные хлопья - 130 гр.
обжаренный арахис - 50 гр.
семена подсолнечника - 100 гр.
кунжут - 80 гр.
сливочное масло - 130 гр.
сахар - 100 гр.
соль - щепотка
куриное яйцо - 1 шт.
Способ приготовления:
1. Измельчите хлопья в блендере до состояния муки.
2. Добавьте к ним рубленый арахис, кунжут и семечки.
3. В отдельной миске смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и солью, вбейте яйцо.
4. Всыпьте сухую смесь из орехов и овсянки, перемешайте.
5. Сформируйте печенье, положите на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.