Миндаль — это орех с тысячелетней историей, который сегодня завоевал популярность по всему миру. Его уникальный вкус стал его главной особенностью. Миндаль — это не только питательный и полезный перекус, но и отличное дополнение к различным блюдам, придающее им особый вкус и аромат.
Слово «миндаль» имеет глубокие корни, уходящие в античные времена. Оно произошло от латинского «Amygdalus», связанного с еврейским «магидьен», что означает «драгоценный дар божий». Существует предание, что Моисей стал свидетелем чуда: сухой посох в его руках расцвёл и дал плоды миндаля. Именно из этого мифа возникло выражение «миндальничать», изначально означавшее «делать что-то необычное». Сегодня это слово используется для описания излишней мягкости и бережного отношения. Это связано с историческими традициями: ещё в Древнем Египте и Риме пекари добавляли миндаль в муку, чтобы придать хлебу мягкость и уникальный вкус. Многие не знают, что миндаль - это не орех, а очищенные ядра плодов деревьев из семейства розоцветных, близкий родственник сливы и персика. Его родина - Средняя Азия и Китай, где его выращивали задолго до того, как он попал в Европу по Шелковому пути. В Европе миндаль особенно полюбился в Испании и Италии. В Древнем Египте его считали деликатесом и подавали только знати и фараонам. Божественное происхождение дерева отмечалось многими культурами: у финикийцев была даже Богиня Амигдалина, а таджики и узбеки молились с веточками миндаля в руках.
В разных странах миндаль обладает особым символическим значением. В Великобритании пять ядрышек миндаля олицетворяют счастье, здоровье, долгую жизнь, богатство и изобилие. А в Швейцарии миндаль обязательно добавляют в рождественский пирог. По поверью, тот, кто найдет его в пироге, получит значительную финансовую прибыль в следующем году. В Древнем Риме миндаль был неотъемлемой частью свадебных торжеств. Считалось, что он принесёт молодожёнам удачу.
Самый известный в мире продукт из миндаля - это, конечно, марципан. Для изготовления нужен миндальный порошок, то есть мука из миндаля, плюс сахарная пудра. Отсюда и слово «mazapan», то есть masa (тесто) и pan (хлеб). Самый известный в мире продукт из миндаля - марципан. Для его приготовления нужна миндальная мука и сахарная пудра. Название «mazapan» происходит от слов «masa» (тесто) и «pan» (хлеб). Это древнее лакомство, которое любят во всем мире. Даже сказочный Мышиный Король требовал отдать ему весь запас марципана, угрожая расправой над Щелкунчиком.
Миндаль богат питательными веществами, которые помогают предотвратить рак, укрепляют кости, улучшают здоровье сердца и многое другое. В небольшой горсти миндаля содержится примерно одна восьмая суточной нормы белка для человека. Исследования показали, что этот орех содержит множество полезных компонентов, таких как жирные кислоты, липиды, аминокислоты, белки, углеводы, витамины и минералы, а также вторичные метаболиты. В его составе много натрия, железа и кальция, присутствует витамин Е, фосфор, магний и марганец.
В 100 г миндаля содержится 578 калорий, из них:
жиры - 51 г;
белки - 22 г;
углеводы - 20 г;
клетчатка - 12 г.
Интересные факты про миндаль:
- В природе насчитывается около 40 видов миндаля, но только 10 из них пригодны для употребления в пищу.
- Миндаль благодаря высокому содержанию витамина Е можно хранить в холодильнике до двух лет в закрытой таре.
- Миндаль влияет на организм особенным образом. После его употребления рекомендуется пить больше воды, чем обычно.
- Экспериментально удалось доказать, что миндальный аромат способствует пробуждению аппетита.
- Из скорлупы орехов миндаля делают активированный уголь.
- Снижает холестерин. Употребление миндаля помогает снизить уровень вредного холестерина, называемого липопротеинами низкой плотности (ЛПНП), и повысить уровень полезного холестерина, липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Миндаль обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, предотвращает болезни сердца.
- Обеспечивает здоровый вес. Хотя в миндале много калорий, в небольших количествах он помогает контролировать вес. Белок и клетчатка в орехах быстро и надолго насыщают.
- Снижает артериальное давление. Миндаль помогает снизить систолическое АД, что уменьшает риск сердечных заболеваний.
- Укрепляет кости. Миндаль содержит кальций и фосфор, которые улучшают здоровье костей и предотвращают переломы.
- Способствует контролю за уровнем глюкозы в крови. Помогает избежать скачков сахара в крови.
- Улучшает здоровье кишечника. Миндаль способствует укреплению здоровья ЖКТ. Здоровый кишечник означает крепкую иммунную систему и более сильный организм.
Ингредиенты:
Для коржей:
миндаль - 250 гр.
сахар - 120 гр.
яичные белки - 4 шт.
Для крема:
молоко - 240 мл.
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 100 гр.
кукурузный крахмал - 20 гр.
сливочное масло - 200 гр.
Для украшения:
миндальные лепестки - 30 гр.
Способ приготовления:
1. Миндаль измельчите до состояния муки.
2. Яйца разделите на белки и желтки. Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, около 10 минут.
3. Аккуратно смешайте взбитые белки и миндальную муку.
4. Выложите на пергамент полученную смесь в виде двух круглых коржей. Выпекайте коржи при температуре 175 градусов около 20 минут.
5. Приступайте к приготовлению крема. Смешайте в ковше молоко, сахар, крахмал и яичные желтки. Поставьте ковш на небольшой огонь и проварите его содержимое при постоянном помешивании до загустения.
6. Взбейте сливочное масло миксером, по ложке добавляя в него заварную основу, до состояния гладкого пышного крема.
7. Промажьте кремом каждый корж, уложив их друг на друга. Также промажьте бока и верх торта. Верх и бока торта украсьте миндальными лепестками. Готовый торт охладите в течение трех часов в холодильнике.