Итальянская кухня покорила сердца людей по всему миру. Даже далеко от Италии и Европы можно найти популярные итальянские рестораны. Практически каждый знаком с основными блюдами итальянской кухни: пастой, вином, свежими овощами, оливковым маслом и хлебом. Невозможно представить итальянскую кухню без изысканных ароматов, пряностей, трав, вкуснейших сыров и благородного вина.
Итальянскую кухню трудно назвать высокой, ведь в ней главное - народные традиции. Сытность и вкус ценят больше, чем редкие и сложные сочетания пряностей и трав. В основе итальянской гастрономии лежат пресное тесто, фрукты, сыры, морепродукты, зелень, копченое и тушеное мясо. Эти простые, но восхитительные продукты сделали итальянскую кухню одной из самых популярных в мире.В Италии еда занимает особое место в жизни людей. Местные жители не только любят вкусно поесть, но и обладают уникальными навыками приготовления пищи. Итальянцы ценят кулинарные изыски и всегда находят время для наслаждения изысканными блюдами в компании с бокалом вина. Интересно, что итальянская кухня отражает не только гастрономические предпочтения, но и исторические, культурные и социальные особенности страны. Она является важным элементом, который помогает лучше понять Италию и ее народ.
В основе итальянской гастрономии лежат три ключевых принципа:
- Качество ингредиентов. Итальянцы убеждены: первоклассные продукты не нуждаются в сложной обработке - важно лишь подчеркнуть их естественный вкус.
- Сезонность. Кухня живёт в ритме природы: весной - молодые овощи и травы, летом - томаты и баклажаны, осенью - грибы и тыква, зимой -- сытные мясные блюда.
- Региональность. В Италии нет единой национальной кухни - каждый регион, а порой и город, имеет свои уникальные блюда и рецепты.
Паста - одно из самых известных блюд Италии. Существует более 300 ее видов, и для каждого есть свои правила подачи. Удивительно, но большинство исследователей считают, что пасту придумали не итальянцы. Впервые о ней упомянули в Китае. В Италию ее привез Марко Поло примерно в 1298 году.
Пицца — одно из самых популярных блюд в Италии. В ресторанах итальянцы заказывают по одной пицце и съедают её целиком. Редко пиццу заказывают на компанию. Первая пиццерия появилась в 1738 году в Неаполе и называлась «Антика». Пицца всегда была едой бедных людей. Её готовили из простых продуктов. По сути, пицца была предшественницей современной фокаччи — лепёшки из грубого теста с томатами, приправленной маслом и специями. А. Дюма, побывавший в Неаполе, описывал, как простой народ в сезон ест дыни, а зимой — пиццу. Знаменитая пицца «Маргарита» также появилась благодаря простому народу. Однажды королева Маргарита, проезжая по городу, увидела, как рабочие едят запечённое тесто с помидорами и сыром. Блюдо понравилось правительнице, и она попросила приготовить её такую же пиццу. Её назвали в честь королевы.
В Италии очень любят кофе. Следует сказать, что кофе ничуть не уступает по своей популярности такому напитку, как вино. В течение дня итальянцы выпивают не одну чашку кофе. Варианты со сливками и молоком они оставляют на первую половину дня, а после обеда пьют крепкий кофе. Вокруг кофейных напитков итальянцы построили целую культуру: в Милане была изобретена первая кофемашина, благодаря которой появился эспрессо, и именно итальянский кофе разошелся по миру как поп-культурный феномен. Сочетание кофе с десертом тоже вызовет у итальянцев шок — кофе воспринимается как отдельная часть трапезы, поэтому итальянец скорее сначала съест десерт, а потом выпьет чашечку эспрессо. Чай же вообще пьют, только если болит голова или живот.
В Италии обед и ужин немыслимы без вина. Итальянцы пьют его в меру для здоровья и разбираются в сортах. Красное или белое вино они умело сочетают с блюдами. Виноделие - одна из самых популярных профессий в стране. У каждой итальянской бабушки зимой есть два основных продукта: томатная паста и вино.
Итальянцы едят круассаны, булочки, багеты, чиабатты и макароны каждый день. Хлеб не является началом трапезы, а скорее ее завершением. В ресторанах подают корзинку хлеба с оливковым маслом, чтобы можно было собрать им подливу с тарелки.
Паста в сливочно-ореховом соусе
Ингредиенты:
паста - 300 гр.
масло сливочное - 75 гр.
грецкие орехи - 120 гр.
сливки - 200 мл.
петрушка - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
пармезан - по вкусу
соль - по вуксу
перец - по вкусу
Способ приготовления:
1. Поставить закипать воду для спагетти. Тем временем порубить мелко очищенные орехи с помощью миксера.
2. В сковороде с тяжелым дном растопить сливочное масло и добавить к нему ореховую крошку. Обжаривать на слабом огне около 3 минут, помешивая.
3. Тем временем в закипевшую подсоленную воду положить отвариваться спагетти.
4. В сковороду влить сливки. Все перемешать. В закипающий соус добавить мелко рубленную петрушку, выдавить зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу! Проварить около 3-х минут.
5. Тем временем готовую пасту скинуть на дуршлаг, Выложить в сковороду с соусом и все как следует перемешать