Сухофрукты - это натуральный кладезь витаминов, минералов и других важных для нашего организма веществ, особенно необходимых в холодное время года. Они сохраняют большую часть полезных веществ, содержащихся в свежих фруктах, занимают мало места и долго хранятся. Сегодня мы расскажем об их пользе немного подробнее.
Почему сухофрукты полезны?При высушивании фрукты теряют воду (в свежих плодах её около 80 %), но сохраняют витамины и минералы. В сухофруктах много:
- Природных сахаров (фруктоза, глюкоза) - дают быстрый заряд энергии.
- Клетчатки - улучшает пищеварение, создаёт ощущение сытости, нормализует обмен веществ.
- Минералов (калий, магний, железо, кальций) - поддерживают работу сердца, нервной системы, костей и мышц.
- Витаминов (группы B, C, A, E) - укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и зрения.
- Антиоксидантов - защищают клетки от старения и окислительного стресса.
- Фруктовых кислот и биоактивных веществ - благотворно влияют на общее состояние организма.
- Финики.Богаты калием, магнием, кальцием, фосфором и витаминами группы B. Поддерживают сердце и нервную систему, помогают бороться со стрессом. Улучшают пищеварение благодаря клетчатке.
- Чернослив. Содержит клетчатку и сорбитол, которые мягко стимулирует работу кишечника. Источник витамина K и бора, они важны для здоровья костей. Обладает антиоксидантными свойствами.
- Курага. Источник калия, железа, витамина A и бета‑каротина. Помогает поддерживать нормальное давление, предотвращает анемию, полезна для зрения и кожи.
- Инжир. Содержит витамины группы B, кальций, магний и железо. Укрепляет кости, поддерживает сердце, снижает усталость. Триптофан в составе улучшает сон, а клетчатка - пищеварение.
- Изюм. Источник железа, антиоксидантов и витаминов группы B. Полезен для сердца, нервной системы и при анемии.
- Держите сухофрукты в сухом, прохладном, проветриваемом месте.
- Используйте стеклянные, керамические банки или деревянные ёмкости с плотно закрывающимися крышками.
- Для более влажных плодов подойдут холщовые мешочки (обеспечивают вентиляцию).
- Рядом можно поставить мисочку с солью или содой - они впитают лишнюю влагу.
- Время от времени перебирайте и проветривайте запасы. При необходимости подсушите в духовке при 75∘ C.
- Срок хранения большинства сухофруктов — 2–3 года. Шиповник можно хранить до 3 лет.
Несмотря на всю пользу, сухофрукты калорийны и содержат много природных сахаров. Поэтому употреблять их стоит в меру.
Рекомендации:
- Взрослым без проблем с весом - до 100 г в сутки.
- Тем, кто худеет, - 30–50 г в день.
- Детям и аллергикам - начинайте с маленьких порций, следите за реакцией.
С чем сочетать сухофрукты
- Добавляйте в каши и мюсли на завтрак - натуральный подсластитель и источник витаминов.
- Сочетайте с орехами и кисломолочными продуктами - так легче контролировать количество съеденного.
- Используйте в выпечке, десертах, компотах.
- Готовьте полезные смеси. Например, "пасту Амосова" она помогает укрепить иммунитет, восстановить силы после болезни и поддержать работу сердца.
Ингредиенты:
курага - 300 гр.
чернослив без косточек - 300 гр.
изюм - 300 гр.
грецкий орех - 300 гр.
мёд - 300 гр.
лимон - 2 шт.
Способ приготовления:
1. Тщательно промойте сухофрукты в проточной воде.
2. Переложите их в миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут — так они станут мягкими и сочными.
3. Слейте воду, а сухофрукты хорошо обсушите на бумажном или кухонном полотенце.
4. Измельчите подготовленные сухофрукты до однородной массы с помощью блендера или мясорубки. Грецкие орехи мелко порубите ножом.
5. Соедините в глубокой миске измельчённые сухофрукты, орехи и мёд. Тщательно перемешайте.
6. Лимоны хорошо вымойте и обдайте кипятком (чтобы избавиться от возможной горечи цедры). Нарежьте дольками, удалите косточки и измельчите в блендере вместе с кожурой до состояния пюре.
7. Добавьте лимонную массу к пасте и ещё раз хорошо всё перемешайте до однородности.
8. Готовую пасту переложите в чистую сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.